Cervesa Illa és la 1ª cervesa artesana elaborada a les Illes Balears. Elaborarem cervesa artesana de la millor qualitat. Premi Emprenedor Jove 2010 de les Illes Balears.
Sense filtrar ni pasteuritzar, lleugera però amb cos, d’aromes i sabors frescos amb tocs afruitats de lúpols i llevats. Un sabor inconfusible, reflex viu de sa nostra identitat.
Ingredients 100% naturals. Malts d’ordi tipus pilsner i caramel·litzat, blat, llúpols en flor, aigua de mineralització baixa i llevats d’alta fermentació. No conté cap tipus d’additius ni conservants.
TAST
Visualment: color ambarí lleugerament velat amb escuma blanca densa i cremosa.
Aromàticament: aroma suau on predominen les notes de cereal, llevat, lúpols, torrats, caramels suaus amb una fons de pega dolça i vainilla.
Gustativament: entrada suau, densa, voluminosa amb una efervescència fina perfectament integrada amb un retrogust llarg i fresc amb tocs de regalèssia i fumats.
TAST
Escuma color nacre de bombolla petita que es reté en el got, en nas és cítrica i fresca, combinant notes de llimona amb gessamí. En el glop apareix la sensació cítrica amb un lleuger retrogust a pa de la mà del malt Pilsen. El toc cítric i refrescant tant en nas com en boca li atorga una deliciosa propietat saciant, convertint-la en una cervesa ideal per gaudir a l’estiu. IBUS: 20
Tipus de llimona utilitzada
Llimona aromàtica mediterrània de la varietat Verna. De fruits grans, pell fina i rugosa, amb molt suc i poques llavors. L’arbre és molt vigorós, amb un tronc àmpliament ramificat, fulles verd fosc brillant i flors blanques i molt fragants, que aporten un gran atractiu. El llimoner ‘Verna’ produeix fruits diverses vegades durant l’estiu i tardor.
Elaboració
La idea era aromatitzar i donar sabor a llimona sense usar una gran quantitat de suc, evitant així adulterar la cervesa. Per això s’ha utilitzat suc de llimona per donar una mica d’acidesa, però l’aroma i el sabor principal prové del citral, essència principal que es troba a la pell de la llimona. L’addició de llimona mediterrània es realitza durant les fases de cocció, final de cocció, whirlpool i maduració.